厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。酒店厨房设备做好防锈处理是很重要的一项,那么具体应该怎么做呢?下面小编带大家了解下。
1. 不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀,须经防锈处理,在焊面表面需磨光以防腐蚀,底部适当地磨平后涂上金属色泽的防锈涂料,当焊接镀锌框架时,应在框架未镀锌前焊接,食堂厨具,如果需要焊接镀锌框架,则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。
2. 支架脚管:除特别注明外,所有支撑脚管应不小于38mm不锈钢制造。
3. 脚管横支架:除特别注明外,所有脚管支架应用25mm直径*1mm厚不锈钢制造,横支架与主脚管垂直并保持水平,除特别注明外,距离地面180mm脚管支架安全焊接及磨平。
4. 补强撑:所有工作面、工作台面、泄水板、洗碟石面等都需要安装补强撑,补强撑厚度至少2mm,酒店厨具,材质为不锈钢制造。
5. 脚底调平用螺丝:所有脚管应安装不锈钢1弹形底调平螺丝,底端螺丝需要与脚管紧密连接,工作台调平后螺丝应有加锁装置。
由于酒店厨房设备的特殊卫生要求,东丽厨房设备,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。
【如何区别油烟净化器和抽油烟机】
油烟净化器与抽油烟机之区别一:除尘效率
我们知道抽油烟机按照国际标准都是对油烟有序除率暂不作要求,油烟净化器吸除率达到百分之九十多,厨房设备销售,可以实现数字量化,也就是说零污染油烟净化器。而且油烟净化器采用近距离侧吸式,抽油烟效果相当好,同时有一定的抗风能力。而传统抽油烟机上边烟罩距离比较远,中途油烟易走失,油烟去除率不超过百分之七十多,厨房设备维修,在有风的情况下,油烟更容易走失。
油烟净化器与抽油烟机之区别二:净化率相差比较大
油烟净化器主要功能是通过多级滤化,把油和水从油烟中分离出来,排出去的都是干净的气和微量气态的油。而抽油烟机主要是讲油烟排出窗外,对油烟净化毫无作用,厨房设备供应,仅仅用滤网去滤掉一少部分油。
一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑: 1、厨灶的排烟 2.厨房的通风,不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、确定厨房的用途及流程设计, 在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
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